Настоящие нормы распространяются на проектирование вновь строящихся, реконструкцию, расширение и техническое перевооружение предприятий малой мощности по производству кондитерских изделий, а также цехов и участков по производству кондитерских изделий мощностью от 0,25 до 3,5 тыс. т в год.
Впредь до вступления в силу соответствующих технических регламентов осуществлять применение настоящих норм технологического проектирования в добровольном порядке, за исключением обязательных требований, обеспечивающих достижение целей законодательства Российской Федерации о техническом регулировании (Федеральный закон о техническом регулировании от 27 декабря 2002 г., № 184-ФЗ).
Содержание:
1. Общие положения.
2. Нормативные ссылки.
3. Термины и определения
4. Номенклатура кондитерских изделий.
5. Здания и помещения кондитерских предприятий.
5.1. Производственные помещения.
5.2. Склады сырья, готовой продукции и тароупаковочных материалов.
5.3. Бытовые помещения.
6. Требования к технологии изготовления кондитерских изделий.
6.1. Требования к технологической части.
6.2. Производство карамели.
6.3. Производство драже.
6.4. Производство конфет.
6.5. Производство шоколадных изделий.
6.6. Пастило-мармеладное производство.
6.7. Производство халвы.
6.8. Производство мучных кондитерских изделий.
7. Примерные нормативы потребности и запасов сырья.
8. Примерные нормативы хранения готовой продукции и тароупаковочных материалов.
9. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям.
17. Заземление и зануление силового и осветительного оборудования.
18. Молниезащита.
19. Автоматизация производства.
20. Связь и сигнализация.
21. Противопожарные требования.
22. Охрана и безопасность труда.
23. Охрана окружающей среды.
Приложение А. Термины и определения.
Приложение Б. Технологическое оборудование, нормативы на 1 т готовой продукции, площади подсобных помещений и нормы складирования сырья, готовой продукции и таро-упаковочных материалов.
Приложение В. Расход тары и упаковочных материалов.
Приложение Г. Внутренние расчеты температуры и относительная влажность, рекомендуемые типы покрытий полов и характеристика внутренней отделки помещений кондитерских предприятий.
Приложение Д. Схемы вентиляции в производственных, подсобных и складских помещениях.
Приложение Е. Объем и параметры воздуха, подаваемого на оборудование для технологических нужд.
Приложение Ж. Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии. Нормы освещенности помещений.
Приложение И. Количество пыли, выбрасываемой в атмосферу.
Приложение К. Размеры санитарно-защитной зоны.
Ссылки на другие документы:
ВНТП 02-92 Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть II. Пекарни
ВНТП 21-92 Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности
ГН 2.2.5.1313-03 Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны
ГН 2.2.5.1314-03 Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны
ГОСТ 12.1.005-88* ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.2.016-81* ССБТ. Оборудование компрессорное. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.3.009-76* ССБТ. Работы погрузочно-разгрузочные. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.3.010-82 ССБТ. Тара производственная. Требования безопасности при эксплуатации
ГОСТ 12.3.020-80* ССБТ. Процессы перемещения грузов на предприятиях. Общие требования безопасности
ГОСТ 13109-97 Электрическая энергия. Совместимость технических средств электромагнитная. Нормы качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения
ГОСТ 14202-69 Трубопроводы промышленных предприятий. Опознавательная окраска, предупреждающие знаки и маркировочные щитки
ГОСТ 30090-93* Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия
ГОСТ 9569-79* Бумага парафинированная. Технические условия
ГОСТ Р 21.1703-2000 СПДС. Правила выполнения рабочей документации проводных средств связи
НПБ 104-03 Системы оповещения и управления эвакуацией людей при пожарах в зданиях и сооружениях
НПБ 105-03 Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности
НПБ 110-03 Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией
НПБ 88-2001* Установки пожаротушения и сигнализации. Нормы и правила проектирования
ОНД 86 Методика расчета концентраций в атмосферном воздухе вредных веществ содержащихся в выбросах предприятий
ПБ 03-576-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением
ПБ 03-581-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации стационарных компрессорных установок, воздухопроводов и газопроводов
ПБ 09-592-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации холодильных систем
ПБ 10-573-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации трубопроводов пара и горячей воды
ПБ 10-574-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации паровых и водогрейных котлов
Пособие к СНиП 11-01-95 Пособие к СНиП 11-01-95 по разработке раздела проектной документации "Охрана окружающей среды"
ПУЭ Правила устройства электроустановок. Издание 7
Р 2.2.755-99 Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса. Руководство
РД 34.21.122-87 Инструкция по устройству молниезащиты зданий и сооружений
СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
СанПиН 2.1.4.1175-02 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов
СанПиН 2.3.4.545-96 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
СН 174-75 Инструкция по проектированию электроснабжения промышленных предприятий
СН 357-77 Инструкция по проектированию силового и осветительного электрооборудования промышленных предприятий
СН 364-67 Указания по проектированию предприятий (объектов), сооружаемых на базе комплектного импортного оборудования и оборудования, изготовленного по иностранным лицензиям
СНиП II-89-80* Генеральные планы промышленных предприятий
СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
СП 2.2.1.1312-03 Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий
