СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования

Название:
Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования

Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа 2008 г. Регистрационный N 12085

ИС "СтройКонсультант" Версия Регламент
ИС "СтройКонсультант" Версия Проф

23.07.2008 Главный государственный санитарный врач РФ Постановление 45

Роспотребнадзор

ГУ НИИ питания РАМН

НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН

Управление Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу

Управление Роспотребнадзора по городу Москве

Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю

Управление Роспотребнадзора по Московской области

Управление Роспотребнадзора по Омской области

Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю

Управление Роспотребнадзора по Тульской области

ФГУЗ "Федеральный центр гигиены и эпидемиологии" Роспотребнадзора

2008 Российская газета 174

2008 Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора 4

2008 Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора

СанПиН 2.4.2.1178-02 Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях пункты 2.3.25., 2.3.26., 2.12.

СанПиН 2.4.3.1186-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования пункты 2.2.5., 2.7., приложения 4, 5, 6 и 7

1 2019-04-20 "Официальный интернет-портал правовой информации" (www.pravo.gov.ru) 9 апреля 2019 г.

Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и (или) обеспечением горячим питанием обучающихся. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания образовательных учреждений.

I. Общие положения и область применения

II. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям

III. Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений

IV. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

V. Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды

VI. Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню

VII. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием

VIII. Требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции

IX. Требования к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности

X. Требования к организации питьевого режима

XI. Требования к организации питания в малокомплектных образовательных учреждениях

XII. Требования к условиям труда персонала

XIII. Требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организаций общественного питания образовательных учреждений, прохождению профилактических медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовке

XIV. Требования к соблюдению санитарных правил и нормативов

Приложение 1 Рекомендуемый минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных учреждений и базовых предприятий питания

Приложение 2 Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд

Приложение 3 Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста

Приложение 4

Приложение 5 Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N ____

Приложение 6 Таблица замены продуктов по белкам и углеводам

Приложение 7 Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений

Приложение 8

Приложение 9 Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся

Приложение 10 Формы учетной документации пищеблока

Приложение 11 Рекомендации по отбору суточной пробы

Приложение 12 Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений

Постановление 554 Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании

СанПиН 2.4.2.1178-02 Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях

Федеральный закон 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения

Материалы по формированию педагогического заказа к порядку проектирования и строительства зданий и сооружений общеобразовательных учреждений (приложение к письму Министерства образования и науки РФ от 12 мая 2009 г. N 03-917)

МР 1.1.0093-14 Условия организации и функционирования пунктов временного размещения и пунктов долговременного пребывания людей, прибывающих из зон чрезвычайных ситуаций

СанПиН 2.4.2.3286-15 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения и воспитания в организациях, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья

СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул