СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Получить больше информации по документу : СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения

2.3/2.4.3590-20

Зарегистрировано в Минюсте РФ 11 ноября 2020 г. Регистрационный N 60833

Действует

01.01.2021

27.10.2020 Главный государственный санитарный врач РФ СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Главный государственный санитарный врач РФ

12.11.2020 Официальный интернет-портал правовой информации (www.pravo.gov.ru)

СП 2.3.6.2867-11 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Изменения и дополнения N 4 к СП 2.3.6.1079-01

СП 2.3.6.2202-07 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Изменение N 2 к СП 2.3.6.1079-01 и СП 2.3.6.1254-03

СП 2.3.6.2820-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение N 3 к СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования

Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний. Организациям общественного питания населения рекомендуется в своей деятельности руководствоваться принципами здорового питания. Настоящие Правила распространяются на юридических лиц и граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания населению.

I. Область применения

II. Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания

III. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов

IV. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов

V. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов

VI. Особенности организации питания при проведении кейтерингового обслуживания по организации общественного питания (кейтеринг)

VII. Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения

VIII. Особенности организации общественного питания детей

Приложение N 1 Гигиенический журнал (сотрудники)

Приложение N 2 Журнал учета температурного режима холодильного оборудования

Приложение N 3 Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях

Приложение N 4 Журнал бракеража готовой пищевой продукции

Приложение N 5 Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции

Приложение N 6 Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей

Приложение N 7 Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)

Приложение N 8 Меню приготавливаемых блюд

Приложение N 9 Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)

Приложение N 10 Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)

Приложение N 11 Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности

Приложение N 12 Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения

Приложение N 13 Ведомость контроля за рационом питания с ____________ по ___________________

Федеральный закон 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения

Федеральный закон 89-ФЗ Об отходах производства и потребления

СП 118.13330.2022 Общественные здания и сооружения

СП 54.13330.2022 Здания жилые многоквартирные