07.09.2001 Главный государственный санитарный врач РФ Постановление 23
Разработчики:
Департамент госсанэпиднадзора Минздрава России
Российская медицинская академия последипломного образования МЗ РФ
Центр Госсанэпиднадзора в г. Москве (ГЦЦСЭН в г. Москве)
Центр госсанэпиднадзора в Ивановской обл.
Центр госсанэпиднадзора Московской обл.
Центр госсанэпиднадзора Мурманской обл.
Центр госсанэпиднадзора Ростовской обл.
Центр нормирования и сертификации Минздрава России
Опубликован:
2001 Информационно-издательский центр Минздрава России
Заменен:
СП 2.3.6.3668-20 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию ()
Взамен:
СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли
Изменения:
1 2007-07-01 Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора, № 3, 2007
2 2020-05-17 "Официальный интернет-портал правовой информации"(www.pravo.gov.ru) 6 мая 2020 г.
Область действия:
Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Содержание:
1 Область применения и общие положения
2 Требования к размещению организаций торговли
3 Требования к водоснабжению и канализации
4 Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих
5 Требования к планировке, размещению и устройству помещений организаций торговли
6 Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
7 Требования к приему и хранению пищевых продуктов
8 Требования к реализации пищевых продуктов
9 Гигиенические требования к мелкорозничной сети
10 Требования к содержанию помещений и оборудования
11 Гигиенические требования к транспортированию пищевых продуктов
12 Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
13 Личная гигиена персонала
14 Требования к соблюдению санитарных правил
Приложение 1 Термины и определения
Приложение 2 Нормируемые величины температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха в рабочей зоне производственных помещений
